Paul Bocuse，成功廚師的想像

1月26日早上，里昂飄著細雨，西邊Saint-Jean教堂正舉行安息禮拜。滿場人士的一片深黑衣著中，穿廚師服的來賓特別顯眼。室外，許多民眾撐著傘，聚集在電視牆前等待實況轉播，其中不乏淌淚激動的粉絲。法國《費加洛報》估計，有1500人專程參加名廚Paul Bocuse（1926－2018，以下簡稱包庫斯）的喪禮。筆者在萬里外的台北盯著小螢幕觀看，感觸良多：儘管中國飲食文化與法國飲食文化能並駕齊驅，不過談到廚師的地位和象徵，兩個世界仍有差距，名廚去世在華人世界哪會引起這般反應？實際上，在文化差異之外，我們也該問：為什麼包庫斯的過世能獲得這麼大的迴響？