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料理‧台灣
201802 (37期)
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篇名
敦厚堂:蒐集古文人吃的智慧與規矩
作者
傅嫻怡
中文摘要
在車水馬龍的台北市民權東路上,循著地址來到敦厚堂會館,只見眼前赭紅色大門始終緊閉,與十餘步外的喧囂街道判若兩世。若非專人引領,作風如此低調的私人會館,一般人確實難以一窺堂奧。敦厚堂是由敦厚堂生技公司轉投資的餐飲服務,採預約、會員制。主人家祖上曾在南京開設藥店敦厚堂,因此命名以示不忘本。
起訖頁
60-63
刊名
料理‧台灣
期數
201802 (37期)
出版單位
財團法人中華飲食文化基金會
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21料理所:不容許失敗的私廚精神
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AKAME:私藏山林河海的野性與細緻
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