日本和牛吃門道

綿密的霜降油花、細膩的肉質，和牛近年擄獲全球饕客的心。正宗的「日本和牛」在暌違14年後，去年9月在台灣解禁，不少台灣民眾已從牛排、燒肉吃到壽喜燒，過足日本和牛的「美食癮」。然而，牛肉並不是日本自古以來的珍饈。古代日本，曾經有長達1200年的肉食禁忌。讓我們從歷史、飼育方式、生產履歷、產量與身價，到和牛等級，幫你挑到最符合口味的日本和牛。歷史最悠久，琵琶湖畔飼育，最先品牌化。世界聞名的神戶肉，擁有但馬牛的血統證明與最嚴格的評級系統，肉色深、肉味濃。