樹幹蛋糕‧國王派

樹幹蛋糕是1870年以後由巴黎糕餅舖所推出的糕點，外形像聖誕節時用來添加於壁爐的薪柴，因此被當作聖誕節晚餐的甜品。本次示範的樹幹蛋糕使用黑糖海棉蛋糕體，內餡則是法芙娜80％的巧克力甘那許，內餡加入酒漬櫻桃，結合黑糖香氣與巧克力苦酸味，加入白蘭地櫻桃酒，呈現既溫暖又微帶酒香的樹幹蛋糕。