櫻桃開心果泡芙塔‧巴巴蘭姆酒蛋糕

聖人泡芙塔源自法國麵包守護神-Saint-Honoré，祭祀日為每年的5月16日，法國政府亦將此日訂為麵包節。傳統作法是表面沾焦糖，以卡士達醬為內餡，外觀加上裝飾鮮奶油，主廚以櫻桃、開心果、巧克力為組合，櫻桃的酸結合堅果香氣及巧克力的苦味，在傳統中創造出全新口味。