植物生物反應器之應用潛力──以基因轉殖萵苣為例

萵苣（Lettuce）為一種常見的菊科蔬菜，根據聯合國糧農組織（Food And Agricultural Organization of United Nations, FAO）統計，2008年全球萵苣類蔬菜的總產量約為23,531,963公噸，普遍使用在生菜沙拉、三明治、漢堡等，為西式料理中常見的一項食材。由於栽培品種的差異與飲食習慣的不同，亞洲國家大部分還是經烹調後食用為主，藉以消除萵苣特殊之苦味。而近年來由於國人飲食習慣逐漸西化，生機飲食日益受到消費者的重視，具特殊風味的結球萵苣或稱之為美生菜（Iceberg lettuce）深獲國人的青睞，使我國萵苣產業發展十分迅速，年消費量約2萬公噸。