食藥用菇及其固態發酵保健食品之開發

食藥用菇子實體，不論是野生採集或人工栽培，都是屬於昂貴的山珍，在人類的生活中已有數千年的歷史，主要作為一般的食品、養生保健品或是醫藥用途。然而，古代的栽培技術並無法大量生產食藥用菇，因此產量不高且品質也不穩定，但價格則十分昂貴。一般民眾並無法經常吃到如此珍貴的食藥用菇，而只能在逢年過節或生病時吃到。所幸，現代化的農業生物技術已經可以量產大部分的食藥用菇，且品質提高許多，而價格則降到一般消費者可以負擔得起的範圍。