菇類之食藥用價值及其多樣化市場產品開發

國內食用及藥用菇消費量近些年來顯著提高，根據調查數據保守估計，國人每人每年菇類消費量已高達3公斤以上，達到已開發國家之消費水準。又在國內民眾健康意識抬頭以及認知食品衛生安全之重要性下，加上消費者對菇類之膳食功能與生活機能的認同，直接跟間接都促進了菇類生鮮以及保健食品市場的高度成長。