健康安全豬隻生產系統之管理和推動

豬肉是國人最喜愛的肉品，根據行政院農業委員會的統計，過去十餘年，台灣每人每年平均豬肉的消費量約40公斤；而禽肉次之，約為32公斤，其他的肉類僅佔少數。所以，豬肉產品的衛生安全應是肉品衛生管理的首要問題。全台灣現有約12,000餘家養豬場，每年供應屠宰的肉豬約900萬頭，其中約百分之八十的肉豬透過肉品市場公開拍賣後，便分散到不同屠宰場屠宰。肉豬被檢驗出超過國家規定之安全含量之藥物殘留的事件時有所聞。