如何建康魚貨品質衛生檢驗制度

根據衛生署統計資料顯示，台灣地區在過去10年間所發生之食品中毒事件，經確認者共有693件，其中經判明原因者有337件（49%），內有299件（89%）為起因於細菌之細菌性食品中毒。雖然年次別之不同，食品中毒原因物質亦有變異，但10年來細菌性食品中毒中，非腸炎弧菌即金黃色葡萄球菌居首位，並無太多變動（圖1）。然則細菌性食品中毒中，仍以腸炎弧菌（Vibrio Parahaemolyticus）為病因者計117件（39.09%）居首位（圖2）。