食用昆蟲吃昆蟲的一百種理由

Edible insects: the one hundred reasons of eating bugs

如果您常吃有機蔬菜，那麼或多或少您都會吃到昆蟲！有不少人可能對此感到疑惑，但事實上我們日常吃的一些青菜蔬果中難免都會帶有細小的昆蟲，由於實在太小，而且又有保護色，往往會被我們吃進肚子裡，例如一些小型菜蟲和蚜蟲等。美國糧食和藥物管理局（Food and Drug Administration, FDA）曾經發布一項報告聲稱：每公克蘋果醬中有5隻昆蟲或昆蟲碎屑；每100g的花生醬中含有30個昆蟲碎片，目前也有許多食品加工過程也會添加昆蟲產物。那麼，吃了昆蟲是否對人體有害呢？其實昆蟲是很好的食物來源，不但營養豐富，而且有些種類還具有養生和保健功效。本文擬介紹食用昆蟲的益處和人類食用昆蟲的歷史，也簡介目前國內外食用昆蟲的發展情形與未來食用昆蟲開發展望，期待大家能對昆蟲資源的利用有較進一步的瞭解，也希望大家能更加接受食用昆蟲，促進食用昆蟲產業的發展與進步。