低消化性蛋白質含量稻米品種之改良與研究現況

稻米是臺灣最主要的糧食來源，水稻的生產一直以來與經濟發展及國人生活息息相關，可說是提供人民生活最基本的需求，而水稻田在生態上亦具有涵養地下水源與調節氣候的重要功能。長期以來，政府為確保糧食供應無虞，除致力於品種改良及生產技術改進之外，在政策上採取各項有利於水稻生產的措施，為臺灣地區早期稻作生產奠定良好基礎。