米食多元化加工技術——米穀粉之研究與開發

稻米，僅次於玉米，為全球生產量第二大之穀物作物，全球人口一半以上以稻米為主食，比用途甚廣之小麥食用人口數更多。依據聯合國農糧組織的統計資料，2010年全球稻作面積約為1.6億公頃，稻米總生產量約為7億公噸，每公頃耕作面積之平均產量為3,600公斤。