透過菜單之窗，眺望主廚的世界，LONGTAIL

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篇名	透過菜單之窗，眺望主廚的世界，LONGTAIL
作者	朱荔詡
中文摘要	怎麼從熟悉中找到驚奇，怎麼為經典添加時令，其實是一道摸索的過程。林明健思考菜單組合時，總是問自己：我還能不能把其中一樣食材拿走？
起訖頁	32-35
刊名	料理‧台灣
期數	201712 (36期)
出版單位	財團法人中華飲食文化基金會
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