香氣的關鍵，中油、板油、里肌油

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篇名	香氣的關鍵，中油、板油、里肌油
作者	料理‧台灣編輯部
中文摘要	決定香豬油香氣的好壞主要有兩個環節，首先是選用的豬脂部位，其次是火候的掌控。
起訖頁	92-92
刊名	料理‧台灣
期數	201704 (32期)
出版單位	財團法人中華飲食文化基金會
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