玉米及其製品中伏馬毒素B1和B2之污染及檢驗   全文下載

伏馬毒素為一群由鐮刀菌屬 (Fusarium spp.)黴菌中之F. moniliforme及F. proliferatum 所產生之真菌毒素，依化學官能基之不同可區分為伏馬毒素A1、A2、Ｂ1、Ｂ2、B3及B4，其中又以Ｂ1及Ｂ2 最為重要。各種穀物包括玉米、高粱、稻米和小麥等都可能受到鐮刀菌屬黴菌感染以致產生伏馬毒素。臨床上引起包括馬匹的腦白質部軟化症 (equine leukoencephalomalacia, ELEM)，豬隻肺水腫 (porcine pulmonary edema, PPE)，動物的肝病變、肝癌及腎臟疾病，對禽類則會干擾免疫系統及造成肝腎的傷害、生長遲滯或死亡等。"