遵循日本料理「旬食」傳統，李淼文精「彩」呈現自助美食風華

隨著飲食文化變遷，自助式餐廳的營運模式亦與時俱進，為因應消費者對食的要求，自助餐不再只以「量」來滿足客人，新鮮食材、健康訴求、多國美味，以及料理精緻化，都是規劃菜色時的主要考量。台北君悅酒店「彩」主廚李淼文，浸淫日本料理界三十餘年，對於菜色規劃有其獨到且創新的想法；在訪談中，李主廚即暢談其設計自助餐的心得，並教授消費者「吃飽又吃巧」的方法，從用餐過程中品味「不時不食」的日式精神及其精華。