你應該要知道的台灣飲食文化──「和漢料理」

「和漢料理」這一個名詞在台灣似乎逐漸沒落，卻有時仍會在路邊看到少許的招牌仍然標榜「和漢料理」四個字。筆者曾在2006年提出和漢料理的介紹，最近走了一趟日本長崎，再度興起研究動機，希望在這一篇文章中能深入討論此一名詞，並進而思考台灣飲食的文化元素。