奧地利牛肉清湯．維也納炸豬排

1.百合根洗淨後剝片，放入蒸籠內蒸20分鐘後，過篩。2.搗成泥狀後，再放入櫻花拌勻。3.將櫻花泥壓平後，放入松葉蟹肉，再包起來。4.抹上太白粉後，再以170度油溫炸3分鐘至金黃色後，備用。5.以昆布高湯為底，加入薄口醬油、味醂及松葉蟹煮滾後，勾芡即可。6.最後，放上芽蔥。