堅守傳統，探求源：義大利魂頑童──王嘉平

如果在街上隨機抽樣問問台灣男女老少，對於他們而言，在台灣的異國料理有哪些，「義式料理」這個選項肯定在前三名之內。尤其義大利麵在台灣普及的程度已經到了小至幼稚園孩童、大至老年人；平價如早餐店、高檔如五星級飯店，人人皆知、無所不在的地步。站在義大利人的角度想，家家戶戶天天都在吃的國民美食，在台灣如此遍及，肯定感到很欣慰。但如果實際走訪台灣，會發現台灣的義大利麵千奇百怪，什麼模樣都有，肯定會大叫「這不是義大利麵！」究竟在義大利人心中真正的義大利麵是什麼？