在台廣東菜：港籍師傅撐起一片天

現年六十二歲、在淡水漁人碼頭福容大飯店擔任行政主廚的陳錫潘師傅，1973年一個機緣下來台灣旅遊，被高雄人的濃厚人情味與善良風俗所吸引，對這個城市留下美好的印象，七年後，受榮華月餅老闆之邀，回到這個他朝思暮想的土地。從1980年在台北華國飯店起，就輾轉在各大飯店擔任主廚，他表示，比起在一般餐廳任職，在飯店較能營造個人風格，也才有機會能服務到蔣宋美齡女士及現任日本皇后美智子。陳錫潘師傅於台灣生活近三十一年的時光，在此成家立業外，更見證了廣東菜在台灣的變化與成長。