桃園飲食地圖的建構

四百多年來，臺灣風雲際會，多元族群，共同締造了豐饒的飲食特色，成為臺灣文化的深層結構。這種情況在桃園尤其顯著，由於族群多元，物產豐饒，飲食文化多樣，在產業與休閒文化深受重視的今天，值得我們去正視。透過兩階段（2001-2002）的田調，我們逐步發現桃園的飲食約可歸納為八大類，即：禽肉類、畜肉類、海鮮類、米麵類、素食類、糕餅類、飲料類與醬料類。之外，對於廚師、耆老、學者、專家，進行訪談，藉以建構桃園的飲食文化地圖。