2013遠東賽冠軍──Silver Knife

遠東餐廚達人賽有著「餐飲奧斯卡」之稱，結合內場廚藝及外場服務的競賽，是國內，獨特的賽制，需透過三位內場廚藝人員和二位外場餐服人員展現分工與團隊合作的精神。「老味道、新經典」為此次賽事的主題，選手將經典菜色以新滋味重新呈現，由於有食材預算的限制，在採買過程中不但要注意金額，發現所需食材缺貨時，也考驗著選手們的應變能力。由蔡鎮領軍的SilverKnife比賽當天抽到土耳其籍評審，不能食用豬肉製品，原本使用黑森林火腿所製的魚肉料理，當下立刻換成匈牙利牛肉增添風味，運用適當食材作替代，並以擅長的西餐技巧烹飪在地食材，將經典鐵達尼號晚宴創新展現，成功得到評審肯定。