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篇名
板燒嫩羊肩‧爆香孜然羊肉
作者 官俊宏
中文摘要
民國69年出生於新竹,因不愛唸書,18歲來到台北工作,在上閤屋擔任學徒,在往後的三年中,才在工作中逐漸對中西料理發生興趣,並在民國98年通過國家技能檢定獲中餐烹調丙級技術士證照,並進而踏入餐飲的世界。雖然年僅33歲,但外型看來較實際年齡成熟些,目前是莫宰羊羊肉料理專賣餐廳最新開幕的內湖店主廚。莫宰羊的羊肉料理傳承自岡山,除羊肉爐外,也有多樣化的熱炒菜色;加上官師傅喜歡研發,擅長辦桌菜料理及創意料理,店裡的菜單洋洋灑灑二、三十道羊肉佳餚,這次示範的板燒嫩羊肩排是官師傅的最新創作。
起訖頁 72-75
刊名 料理‧台灣  
期數 201211 (6期)
出版單位 財團法人中華飲食文化基金會
該期刊-上一篇 庇里斯交響曲‧摩洛哥風味羊肉塔
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