低溫烹調油封鮭魚襯芒果柳橙香茅芫荽冷湯‧油封伊比利乳豬檸檬襯油封豬耳爆皮與破布子薏仁塔布勒

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篇名	低溫烹調油封鮭魚襯芒果柳橙香茅芫荽冷湯‧油封伊比利乳豬檸檬襯油封豬耳爆皮與破布子薏仁塔布勒
作者	羅伊琪
中文摘要	主廚此次使用的是挪威鮭魚，因鮭肉的油脂較充足，經油封料理後，口感較為軟嫩，再搭配以東南亞的香茅及當季水果製作的冷湯，整體口感滑順且清爽。
起訖頁	96-99
刊名	料理‧台灣
期數	201609 (29期)
出版單位	財團法人中華飲食文化基金會
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