新台灣餅舖涵藏的多元滋味

我我一直以為百年糕餅老店是台灣珍貴的文化資產， 它既是民俗文化的結晶，也是歷史社會的縮影。在傳統社會的生活圈、信仰圈扮演相當重要的角色，更難得的是往往內聚歲時節慶、生命禮俗、諸神佛誕與日常生活糕餅於一店，成為糕餅文化的展示櫥窗。不過，就我們的了解，大多以傳統糕餅為主，能涵藏多元糕餅譜系則頗為罕見。這裡特別以嘉義「新台灣餅舖」為例，解析其洋、和、台餅類的獨特風味。