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料理‧台灣
201511 (24期)
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篇名
真實的甜與火共舞的麥芽膏
作者
趙敏夙
中文摘要
在今天講究標準化,追求量產,低價,速成的時代裡,手工柴燒麥芽糖,日曝六十天的麥芽醬油,一點也跟不上流行,甚至有點落伍,但是,它卻沒有被淘汰,在食安風暴下,按部就班的古早味,反而成為搶手的護身符。
起訖頁
70-73
刊名
料理‧台灣
期數
201511 (24期)
出版單位
財團法人中華飲食文化基金會
該期刊-上一篇
新辭新思維No.24
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正宗土耳其陶碗烤雞肉‧阿答娜烤羊肉
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