酸嗆土豆絲‧鴛鴦魚藏劍

袁家祥主廚曾就讀開平餐飲職業學校餐飲科，不想甘於學習家常菜色，開始閱讀更多有關廚藝料理的書籍，從李政冠師傅的書裡見識到製作過程非常繁複的陝西菜。光是泡饃要好吃，過程中要揉、要發、要滾、要醒、要壓、然後烤，最後的成品更要好撥、要耐煮、要Q彈，每個手續都相當關鍵，於是對陝西菜產生極大興趣，後來便來到李師傅的餐廳面試。十年了，袁師傅已成為能夠獨當一面的主廚，未來會將陝西菜不同於一般菜色的調味和邏輯展現給更多人了解。