芋艿老鴨煲‧鮝烤小肋排

入行50年的彭永寶，15歲就拜上海名廚鮑祥華為師，本身是客家人的彭師傅經自己的努力，練得一口流利上海話也習得一手好菜。25歲那年國慶假期，從日本回台的華僑大老闆到彭師傅當時掌廚的欣欣餐廳試菜後，將彭師傅高薪挖角到日本東京六本木楓林小館中華料理店。12年過後，彭師傅成家立業，回台開了自己的餐廳，一家人現在都在老上海菜館各司其職，和樂融融。熱愛燒菜的彭師傅平時在店裡呼風喚雨，非常霸氣，對於料理的堅持卻很細心，堅持只用好的食材，用好的調味料，也確定會傳承給下一代，將浙江菜的美味延續下去。