凝聚團隊向心力，懂得溝通的副主廚：台北花園大酒店－－楊天恩

現代法式料理之父奧古斯都‧艾斯考菲爾（GeorgesAuguste Escoffier，1846-1935）在倫敦Savoy Hotel擔任主廚時，發現許多廚師只專注於自身工作，不重視分工合作，甚至常重複做工，造成行事效率低弱。因此他建立廚房配置制度，稱作kitchen brigade（法文為The Brigade de Cuisine），將廚師依責任大小與工作內容分為主廚、副主廚、二廚等職務，藉此提升作業效率，如此一來，他底下近六十名的員工才能在忙碌的餐期，快速有效地出餐。