火腿怎麼挑？

火腿本來僅指後腿肉，無論是帶骨腿肉或者不帶骨腿肉經醃漬加工而成者皆可稱作火腿，然而，現今利用腿肉以外的部位經加工製備者亦稱火腿。目前國內市面上所謂的西式火腿是指粗絞碎或小塊原料肉，主要以後腿肉為主，混合適當配料醃漬後，經滾打或按摩，然後充填於適當較大腸衣或置於適當模具中定型，經乾燥或煙燻及蒸煮過程做成的產品就是壓型火腿（processed ham），此類火腿成本較低。