昨日傳統成就今日創新：台灣法式料理泰斗──林炳章

講到「法國」給予一般大眾的印象，總離不開「浪漫」、「時尚」、「富有藝術氣息」、「擁有悠久歷史文化」等形容詞。而進一步說到世界著名的「法國菜」，於世上流傳幾百年歷史的法國飲食文化，代表著「精緻的料理」、「頂級的餐飲環境」、「所費不貲的價格」、「拘謹的用餐禮儀」，如此而言，相較於其它在台灣的異國料理如美式、義式餐飲的普及化，這些也是讓台灣普遍市井小民望之卻步並且無法輕鬆登門踏入法國餐廳的幾個原因之一。法國菜在台灣，透過享譽台灣西式餐飲界，有「台灣法式料理泰斗」名號的林炳章師傅來談，是再適合也不過了。