糖漬果實類及蜜餞中著色劑之分析

本調查計畫自民國82年10月至83年5月間於全省各便利商店、超市及百貨公司抽購糖漬果實及蜜餞類檢體193件，依據中國國家標準10889, N6185號中毛線染色之分離鑑別法予以檢驗，並利用薄層層析法及高效液相層析法分離鑑定，結果有4件紅色話梅檢體檢出商品名為orange R（C.I. acid orange 14, C.I. 16100）之規定外色素，不合格率2.1%。至於包裝檢體之標示方面，只有28.1%符合規定，顯示製造業者對標示之認知有待加強。為了維護消費者之健康，除了全面抽查紅色話梅檢體，業者之教育宣導亦為刻不容緩之課題。實驗證明薄層層析法之分離效果較濾紙層析法為佳，而高效液相層析法又可進一步確認薄層層析法之結果，故著色劑再確認宜採薄層層析法及高效液相層析法加以鑑定。