棧法與宋《天聖令‧廄牧令》「三棧羊」考釋

Textual Research on Zhan and“Three-Zhan Sheep”in “Animal Husbandry Statue, Tiansheng Statutes”of the Song Dynasty

「棧」法是以橫木架高，置禽畜於其中，儘量限制其消耗熱量的活動，並多與餵食，以藥物調理其腸胃，在短時間內迅速催肥禽畜，以取得肥腴細嫩肉質的畜養方式。北宋年間，一方面朝廷祭祀用牲中的羊肉用量大增，二方面人們嗜食「無脂肥羊肉」，再加上此時畜養技術改進，朝廷特在京師分三大圈棧養羊口以供御用之所需，因此宋《天聖令‧廄牧令》中出現「三棧羊」的專有名詞。從宋《天聖令‧廄牧令》中得知，宋人除了將「棧」法大量運用於養羊事業外，也用特定的藥物來調理羊隻的腸胃，其目的都在於快速催肥動物，除增加其出肉率外，也由此得到極肥而無脂的