義大利人的披薩宇宙米蘭Da Zero與BerberèPizzeria

如果說要投選一樣風靡全球、深入民心，並且能同時打破階級、種族和文化藩籬的美食，我會首選Pizza。
對於這項國民美食，義大利人不止熱愛，而且尊重，跟對待Pasta（義大利麵）的態度一樣，這份尊重是從選材開始，譬如麵粉。記得好幾年前，義大利廚師看到我在拿坡里參觀百年麵粉廠Caputo，紛紛送上「心心眼」或「致敬」的表情符號（Emoji），由此可見麵粉在他們心目中的地位！