導論：當代臺灣學界飲食史研究的創新與守成

《中國飲食文化》自2005年1月創刊以來，近二十年間刊登與飲食相關之學術論文計二百餘篇，雖不敢侈言薈萃卓識，但終究足以見證飲食文化在臺灣成為嚴謹學術議題的漫長歷程。時至今日，本刊載文面向已屬多元，方法論上亦不局限一端，上個世紀八、九○年代日本學者石毛直道與岡田哲所倡議的「總和的な食の學問｣和「食學｣等研究架構，本刊旨趣基本已能與之接榫契合。