中國料理和近現代日本：食與嗜好的文化交流史

眾所周知，自1842年爆發鴉片戰爭、1853年黑船來襲等事件之後，歐美勢力打破東亞各國保守、頑固的壁壘，長驅直入，百餘年來西方文明在東方幾乎遍地滋長，無處不在。特別是在20世紀，無論是政治制度、經濟模式、科技發展與工業化，乃至於各種文化思潮、生活型態，歐洲與美國成了東亞各國的模仿對象。西化成為東亞歷史發展的重要軸線，也是「文明」的具體象徵。