月旦知識庫
 
  1. 熱門:
 
首頁 臺灣期刊   法律   公行政治   醫事相關   財經   社會學   教育   其他 大陸期刊   核心   重要期刊 DOI文章
中華飲食文化基金會會訊 本站僅提供期刊文獻檢索。
  【月旦知識庫】是否收錄該篇全文,敬請【登入】查詢為準。
最新【購點活動】


篇名
發展具臺灣特色之餐飲料理
作者 黃千容
中文摘要
傳統臺菜乃屬福建菜系的一支,其特色除了維持閩菜淡、雅、清、鮮的特色以外;因受到日本長期統治的影響,其口味也重酸甜。在烹調方法上,亦承襲日本料理的方式,多採炊、煎、炸、烤,甚或生食等單項烹調方式處理;與閩菜擅長炒、溜、煨(罐煨)、蒸(車蒸)一般同現於臺式料理中。
起訖頁 49-53
刊名 中華飲食文化基金會會訊  
期數 200911 (15:4期)
出版單位 財團法人中華飲食文化基金會
該期刊-上一篇 烘焙產業的過去與展望
該期刊-下一篇 法國人家常見的伴手禮與飲酒文化
 

新書閱讀



最新影音


優惠活動




讀者服務專線:+886-2-23756688 傳真:+886-2-23318496
地址:臺北市館前路28 號 7 樓 客服信箱
Copyright © 元照出版 All rights reserved. 版權所有,禁止轉貼節錄