外食型態轉變與速食消費的形成

外食，相對於家庭內的飲食，指所有家庭外飲食的消費型態。隨著社會型態的快速變遷，愈來愈多的女性投入就業市場，小家庭越來越普遍，單身人口日益增加，青少年的消費能力提高而且從小養成外食習慣，加上住宅郊區化與交通壅塞使上下班通勤時間拉長。