土地與記憶的飲食圖譜——九二一震災後臺中市大坑農園轉型休閒餐廳的觀察

Dietary Images of Land and Memory: An Observation from the Leisure Restaurant Transition in Da-Kung Farm, Taichung, after the 921 Earthquake

有「臺中後花園」之稱的大坑，在民國七○年代土雞城興起時，曾帶來一波榮景，然而九二一震災後，大坑陷入蕭條；當地農園於九二年後，逐漸轉型成庭園式的休閒農場，成為大坑地區新興的休閒景觀。由於休閒農場的穫利主要還是仰賴餐飲，因此除了以自然景觀營造優美的飲食情境外，如何開發餐飲的特色，便成為業者轉型的迫切問題。