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篇名
論傳統中國時期的野味——竹鼠
並列篇名
On the Wild Game Food in Traditional China─Using Zhushu 竹鼠 (a field mouse which feeds on bamboo roots) as an Example
作者 詹宗祐
中文摘要
本文即是針對傳統中國時期的野味之一─竹鼠作探討,主要研究側重竹鼠在傳統中國時期的分佈範圍,捕獵竹鼠的方法與技巧,及人類對竹鼠的利用方式,希望從這幾個方面,探討野味在中國飲食史中的地位,並希望透過這篇文章了解野味在現代社會的意義,及引起中國飲食史上對於非主流飲食的重視。
起訖頁 87-115
關鍵詞 竹鼠野味飲食史傳統中國zhushu 竹鼠, wild game food, history of Chinese food culture, traditional China
刊名 中國飲食文化  
期數 200601 (2:1期)
出版單位 財團法人中華飲食文化基金會
該期刊-上一篇 閒情的吃,雅致的嚐——明清江南的介類水產與飲食生活
該期刊-下一篇 BOOK REVIEWS(How We Eat)
 

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