論傳統中國時期的野味——竹鼠

On the Wild Game Food in Traditional China─Using Zhushu 竹鼠 (a field mouse which feeds on bamboo roots) as an Example

本文即是針對傳統中國時期的野味之一─竹鼠作探討，主要研究側重竹鼠在傳統中國時期的分佈範圍，捕獵竹鼠的方法與技巧，及人類對竹鼠的利用方式，希望從這幾個方面，探討野味在中國飲食史中的地位，並希望透過這篇文章了解野味在現代社會的意義，及引起中國飲食史上對於非主流飲食的重視。