冰窖、冰船與冰鮮：明代以降江浙的冰鮮漁業與海鮮消費

Ice Houses, Frozen Ships and Fresh Seafood：The Frozen Fishery and Seafood Consumption in Jiangsu-Zhejiang China, 1368-1930s

本文所要考察的是：明代以來江蘇、浙江沿海冷凍漁業的發展及其相關的問題。討論的重點有三，其一為明代以來江浙藏冰與海洋漁業的聯結，其二為冷凍漁業的內部分化；其三為冷凍漁業的擴展與士庶日常飲食的關連。有關於第一部份，考察了明代以來蘇州、上海、乍浦、杭州、寧波、鎮海、舟山等地窖冰的情況及其與冷凍漁業的關係。