惜食知福：問題導向學習增進國中生剩食創意實踐行動

聯合國於2015 年提出 17 項永續發展目標（SustainableDevelopment Goals, SDGs），是一個將人類社會福祉、經濟繁榮與健康環境整合發展的世界觀，期許世界各國可以在2030 年前正視並致力達成消除貧窮與飢餓、減緩氣候變遷、促進性別平權、確保高品質的終身學習教育，邁向永續與共榮的發展。教育部出版《永續發展目標（SDGs）教育手冊—臺灣指南》，SDGs 的各項議題已成為當前各教育階段學校發展課程、融入各領域、各科教學的關注焦點與熱門議題。然而，要如何適切有效地將SDGs 議題融入素養導向的課程與教學？如何透過教學活動設計、提問、引導，讓學生進行議題思辨與探究？如何評量學生的學習成效？如何讓學生能將所學實踐於生活情境中，具備知識、能力與態度，以適應現在生活及面對未來挑戰？皆是各校教師需要思考與增能的關鍵課題。近年來，呼應SDG 2 消除飢餓（zero hunger）—探討如何消除飢餓，達成糧食安全，改善營養和推動永續農業，飲食教育成為社會各界人士關心的重要議題。行政院農業委員會公布《食農教育法》，推動全民食農教育，重視運用教育方法培育學生飲食知能，瞭解並重視自身健康，增進國民與飲食、農業、環境的連結，促進農業及環境之永續發展。食農教育推動方針之一為「珍惜食物減少浪費」，學校家政飲食教育教學如何引導學生實踐在地農產品消費、減少食物浪費與剩食等議題受到重視。其次，教育部公布《十二年國民基本教育課程綱要國民中小學暨普通型高級中等學校—綜合活動領域》，在國民中學教育階段綜合活動領域家政科「飲食」類別有學習內容「家Ab-IV-2 飲食的製備與創意運用」，學習表現「善用資源與創意，製作衛生、安全、營養及環保的餐點」，因此，本文由大學教師與國中家政教師協作應用問題導向學習（problembasedlearning, PBL）增進國中生的創意思考，將剩食轉變為創意料理，希冀有助於落實SDGs，引導學生愛惜剩食，成為減少食物浪費和惜食知福的良好公民。