開放三明治Tartines Garnies當麵包開始像一道料理

在世界麵包大賽（Mondial du Pain）現場，站在工作檯前，看著一片不到十公分的開放三明治（Tartines Garnies）被完成。底下是麵包切片，安安靜靜地躺著；上面是鮮蝦、蘆筍、酪梨，還有一層幾乎看不見的「刷醬」。那一刷，檸檬奶油起司冷醬，很輕。依比賽規則，單個開放三明治為150至180公克。