開胃酸筍之開發

藉由酸筍產品之開發，向消費者推廣酸筍之酸香好風味，讓民眾食用後開胃、增加食慾，以刺激民眾消費麻竹筍，讓麻竹筍的銷售量及經濟效益提高，期望能使麻竹筍的栽種量及產量恢復風光；本專題研究亦可訓練學生農產品加工及成分檢驗之技能，將更多學生培養為農產品加工推廣人才。