客食（Ha-Food）創新料理？

近年，我一直在倡議將客家料理驗明正身，成為廣義台灣料理中一支，而不再被時下飲食研究學者或餐飲界，只視為所謂台灣料理之外的「族群菜」。我也不主張老是將台灣的客家菜回溯到中國原鄉的東江菜，而忽視客家菜在台灣的發展；一如客家人在台灣早已在地化轉型，具有道地的台灣客家飲食文化特色。從客家菜提升成為「客家料理」，當然需要一番工夫，這包括菜色的系統整理、食材的講究、料理手法的精進，以及對外的遊說和推廣。