「共好」永續方程式，熬出顧客、團隊、環境三贏

「永續」是當代餐飲業顯學，卻也令多數餐飲經營者在食材成本與環保理念間掙扎，擔心高昂的付出將侵蝕獲利，南台灣的米其林綠星主廚簡天才，卻早已將其視為一門能凝聚團隊、感動顧客的「好生意」。他是如何將看似減法的「綠色成本」，轉化為企業競爭力的乘法？成為務實的綠色理想家，與土地、員工、顧客共好，創造三贏。