日本滋賀縣大吉牧場，近江牛與和料理

日本和牛是公認的高級食材，滋味豐美口感柔嫩，富含細緻均勻的大理石油花，前三個最有名的產地牛是神戶牛、松阪牛和近江牛。雖然近江牛在國際上的知名度不如前兩者，但因歷史悠久、產量較少及肉質鮮美，在日本更是行家的首選。十月下旬受邀跟隨高雄餐旅大學的參訪團，參觀滋賀縣「大吉牧場」（だいきちぼくじょう）近江牛的養殖方式及相關產業，一覽從產地到餐桌的完整流程。