沙茶醬的身世

在前兩期的專欄，我才談到醬料在飲食文化中的重要性。近日，就有機會讀到一本有關沙茶醬的來日今生的書，就是曾齡儀寫的《沙茶：戰後潮汕移民與台灣飲食變遷》（前衛，2020）。