餐桌上的秘密武器！豆干顏色大解析

臺灣期刊 法律公行政治醫事相關財經社會學教育其他

大陸期刊 核心重要期刊

DOI文章

	本站僅提供期刊文獻檢索。　　【月旦知識庫】是否收錄該篇全文，敬請【登入】查詢為準。最新【購點活動】
篇名	餐桌上的秘密武器！豆干顏色大解析全文下載
中文摘要	無論是家庭聚餐、朋友聚會，餐桌上總少不了各種可口佳餚，像是紅燒豆干、滷味拼盤、客家小炒等，都是常見的菜色，而豆干更是不可或缺的主角之一。不過，主原料為黃豆的豆干，原色應是偏白色，但是市面上常見的豆干卻多呈現黃色到棕褐色，這是為什麼呢？讓我們跟著食品藥物管理署（下稱食藥署）一起揭開豆干顏色的秘密吧！
起訖頁	1-1
刊名	藥物食品安全週報
期數	20241122 (1001期)
出版單位	衛生福利部食品藥物管理署
該期刊-下一篇	如何預防河豚中毒！認識海產中可能的有毒物質